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「人が集まる場所」より「人が立ち止まれる場所」
出店場所を選ぶとき、最初は「とにかく人が多いところ」を探していました。
でも経験を重ねるうち、自分なりの基準みたいなものが少しずつ見えてきた気がします。
今日はそれを正直に書いてみます。
駅前や大型施設などの近くは確かに人通りが多い。
でも、みんな目的地に向かって歩いていて、なかなか足を止めてくれません。
「ここに来ること自体が目的」な場所のほうが、ゆっくりお話しできることが多い。
人数より、流れの質を見るようにしています。
お客さんとの距離感が近いかどうか
キッチンカーの好きなところのひとつは、お客さんと直接話せること。
「これはどんなコーヒーですか？」とか「おすすめのメニューはありますか？」なんて会話が生まれやすい場所は、自然とリピーターも増えていく実感があります。
大きなイベントでは、どうしても数を追いかけてしまうけれど小さな場所には、自分のペースで立っていられる心地よさもあります。
場所の「空気」が自分のお店と合っているか
雰囲気の話です。
手作り作家さんが集まるようなイベントは、なんとなく空気が近い。
来てくれる人の感度も似ていて、メニューの話が盛り上がりやすい。
逆にノリが全然ちがう場所だと、売れる売れない以前に、自分がどこか浮いている感じがして疲れてしまう。
売上だけじゃなくて、「そこにいるのが自然かどうか」も大事な基準です。
続けて出られる見込みがあるか
一度行っただけでは、その場所のことはわかりません。
天気が悪かった日、人が少なかった日があっても、続けて顔を出すことで「あのコーヒー屋さん、また来てる」と覚えてもらえる。
だから、初回の売上だけで判断せず、「また呼んでもらえそうか」「定期的に出られる仕組みがあるか」を確認するようにしています。
場所との関係も、少しずつ育てるものだと思っています。
自家焙煎 コーヒーライフ／ライフさん
ライフさんのブログ投稿日：火曜日＆木曜日２０時（予定）ふとした時、会いに来てください。