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空気が変わると、飲みたいものが変わる
マルシェに出店したとき、お客さんが「温かいのと冷たいの、どっちにしようかな」と空を見上げた瞬間がありました。
その迷い方が、すごく好きで。飲み物って、その日の体温と、空気の温度と、その人の気分が全部混ざり合って決まるものだと思うんです。
だから、季節ごとにメニューを変えることにしました。
同じコーヒーでも、夏の汗ばむ午後と、冬の曇った朝では、体が欲しいものが違う。
そのときそのときの空気に正直な一杯を作りたい、という気持ちが、いまのメニューの根っこにあります。
春夏秋冬、それぞれの一杯
春は軽やかな一杯から始まります。夏は時間をかけて抽出したアイス。氷の溶け方まで意識した、ゆっくり飲むための一杯です。秋になるとスパイスを使ったドリンクが主役に戻ってきます。深まっていく空気に合わせて、焙煎の深い豆を選ぶことも増えます。冬は、両手でカップを包みたくなる季節。ミルクとの相性を大切にした、体の芯から温まるような一杯を用意しています。
その季節にしか飲めないものがある、ということが、次の来店のきっかけになればいいなと思いながら、レシピを考えています。
変わり目の季節が、いちばん好き
個人的に、季節の変わり目が一番好きです。
暑さと寒さが混在するあの感じ。
そういうときに、冷たいメニューと温かいメニューが両方並ぶ。「今日はどっちにしますか」と聞くと、お客さんがちょっと迷ってくれる。
その迷っている時間が、会話の入り口になります。
メニューの変わり目は、キッチンカーにとっては仕込みが増えて正直大変な時期でもあります。
でも、「あ、また変わった」と気づいてもらえる瞬間の顔を想像すると、ちゃんと準備しようという気持ちになる。変化があるから、来る理由が生まれるのかもしれません。
「また来ました」と言われる日のために
キッチンカーを続けていて、一番うれしい言葉は「また来ました」の一言です。
前回とは別の季節に現れた、あの人。「今度は何があるんですか」と目を細めながらメニューボードを見てくれる瞬間。そのためにメニューを変え続けているのかもしれない、と最近思います。
季節のメニューは、その楽しみに「次」をつくるための仕掛けです。
いつか来てくれたあなたが、また次の季節にも来てくれるように。今日も空の下、カップを並べています。
自家焙煎 コーヒーライフ／ライフさん
投稿日：火曜日＆木曜日２０時（予定）ふとした時、会いに来てください。